Літо – це не тільки час відпусток, сонця, на який ми з нетерпінням чекаємо довгими холодними місяцями. Це ще й сезон свіжих овочів та фруктів.
Окрім цього – це унікальні можливості для “перезавантаження”, оздоровлення організму, нормалізації обміну речовин та суттєвого зниження ризику розвитку багатьох захворювань.
Про те, які продукти варто вживати влітку, розповіла дієтолог Оксана Скиталінська для УП.
За словами лікаря, потрібно віддавати перевагу наступним продуктам:
- Листовій зелені (шпинат, бурякове бадилля, різні сорти салату, капусти, городина);
- Різнокольоровим овочам та фруктам (морква, буряк, помідори, абрикоси, часник, цибуля);
- Ягодам, горіхам, насінню (льону та гарбуза).
А от виключити з раціону краще:
Цукор і всі продукти та напої, в яких він міститься (випічка, цукерки, солодкі напої), а також вироби з білого очищеного борошна.
Ці продукти перенасичують кров глюкозою, яка вступає в реакцію з білками організму і веде до утворення та накопичення в клітинах та міжклітинному просторі “молекулярного сміття” (так звана реакція глюкозування білків).
Наслідки глюкозування катастрофічні: крихкість судин, атеросклероз, хвороба Альцгеймера (відкладення токсичного білка амілоїда в нервових клітинах), катаракта, діабет 2 типу, хвороби нирок, запалення та прискорене старіння шкіри.
Глюкозування може також ушкоджувати ДНК і дати поштовх розвитку онкологічним захворюванням.
В якості солодкої, але здорової альтернативи вибираємо ягоди, фрукти та чорний шоколад (декілька дольок в день).
Смажену їжу. При смаженні утворюються шкідливі продукти, зокрема, акриламід, транс-жири, які ведуть до порушень роботи нервової та репродуктивної систем, запалень та послаблення імунітету.
Тому смаження доцільно замінити на тушкування з додаванням невеликої кількості оливкової олії.
На жаль, соняшникова олія взагалі не підходить, оскільки при нагріванні окислюється з утворенням токсичних речовин.
Взагалі термічна обробка має максимально забезпечувати збереженість біологічно активних компонентів: для цього потрібно класти овочі в окріп, супи варити у закритому посуді; компоти замінити настоями фруктів та ягід (заливати окропом); не переварювати, варити та тушкувати до ледь хрусткого стану (окрім картоплі).
Ковбасно-сосисочні вироби. Консерванти, які не дають можливості зіпсуватися м’ясу, негативно впливають і на корисні мікроорганізми (мікробіом), які живуть у нашому тілі.
Наукові дані свідчать про зв’язок між порушенням мікробіому та аутоімунними хворобами (алергія, бронхіальна астма), аутизмом, ожирінням, цукровим діабетом 2 типу та іншими.
Крім того, нітрит натрію, який є основним “ковбасним” консервантом, також відноситься і до потенційних канцерогенів. Альтернативою є якісні джерела білку: кисломолочні продукти, яйця, птиця, риба та бобові.
Влітку також важливими є розвантажувальні дні:
Під час еволюції у людини виробились певні механізми, які дають можливість організму покращувати своє здоров’я, очищувати клітини від “молекулярного сміття”, що накопичується з роками та внаслідок нездорового харчування.
Цей процес самоочищення клітин або аутофагія (дослівно означає “сам себе поїдаю”) активується лише при обмеженні калорій.
Це може бути відмова від одного прийому їжі або вживання різноманітних овочів протягом дня один-два рази в тиждень.
Їжа є одним із засобів задоволення, антидепресантом. Тому важливо, щоб вона була смачною, давала відчуття насичення і при цьому була для організму ліками, як казав великий Гіпократ.
Принципи омолоджувального літнього харчування наступні:
- звести до мінімуму всі харчові “шкідливості” та надмірності;
- перевагу надавати продуктам, що позитивно впливають на організм;
- пам’ятати, що здорова їжапроста, без “викрутасів”;
- не робити з їжі культу, бо фізична активність, гарний настрій, міцний сон, відсутність шкідливих звичок та любов до ближнього теж суттєво оздоровлюють наш організм на генетичному рівні.
Раніше вчені розповідали, наскільки шкідлива засмага влітку.
